Hur choklad och socker förblir användbart
Luftavfuktning inom konfektyrtillverkning
Det är ett stort problem inom konfektyrindustrin att fukt och socker klibbar ihop. Och att choklad i fuktiga omgivningar får fula märken. För att sänka luftfuktigheten vid tillverkningen används luftavfuktare i hela produktionsprocessen: under råvarutransporten, i sockersilon, godistunnan, torrkningskammaren, chokladformningsmaskinen liksom vid förpackning, kylning och lagring.
Som en del av kvalitetssäkringen ingår luftavfuktare i varje konfektyr- och chokladfabrik: I hela produktionskedjan sörjer apparaterna för torr omgivningsluft. För att göra det kan alla produktionssteg och utrymmesstorlekar utrustas med system för luftavfuktning liksom motsvarande mätteknik. Branschtypiska problem förhindras på så sätt:
- Vid en relativ luftfuktighet på under 60 procent är chokladen skyddad mot att det bildas fula ställen från fett eller kristallisering av socker.
- Sockerhaltiga råämnen klibbar inte och kan bearbetas och lagras.
- Torkningstiderna för godis, choklad och gelégodis minskar.
- Konfektyr i kyltunnlar skyddas mot kondensvatten.
- Konfektyr skyddas bättre mot bakterier.
- Pappkartonger förblir torra och stabila.
Från transportvägarna via sockersilon, produktion och förpackning ända till lagret
Ett bra luftavfuktningskoncept börjar vid leveransen av pulver och granulat och tar då även hänsyn till transportvägen. På så sätt kan man vara säker på att socker, kakao och färg- och aromapulver inte förstörs innan de når silon. I silon måste hygroskopiska pulver och granulat hållas torra med hjälp av föravfuktad luft så att de kan bearbetas. Andra typiska uppgifter för luftavfuktning inom konfektyrindustrin är generering av torrluftdimma över maskinerna och den målinriktade föravfuktningen av processluften för t.ex. godismaskiner eller torkningstunnlar. Även inom områdena förpackning och lagerlokaler skyddar luftavfuktare konfektyr och förpackningar mot att det klibbar och choklad mot att det bildas fula ställen.
Skydda produktionskvaliteten med luftavfuktare i TTR- och DH-serien
För konfektyrindustrin ställer Trotec Group mobila och stationära adsorptionsluftavfuktare i TTR-serien till förfogande i olika prestandaklasser. Även i rostfritt stål. Dessa luftavfuktare kännetecknas med två separata luftöppningar (TTR-Trisorp-Dual-arbetsprincipen) av mycket enkel reglering. TTR-adsorptionsavfuktare är för övrigt perfekta för glassproduktion, eftersom de avfuktar effektivt vid minustemperaturer från upp till -20 grader. Även de särskilt motståndskraftiga stationära och mobila DH-kondenstorkarna i Trotec Group lämpar sig för luftavfuktning inom konfektyrproduktion. De används t.ex. för föravfuktning av tillförselluften för godistunnor, chokladformningsmaskiner eller torkningskammare. Eftersom de arbetar enligt kondensationsprincipen övertygar DH-luftavfuktare inte bara med en mycket hög prestanda, utan även genom att vara ekonomiska. Varje luftavfuktningskoncept som utvecklas för Trotec Group övervakas dessutom manipulationssäkert med tysktillverkade datalogger i DL-serien.
Beräkna luftavfuktning inom konfektyrproduktion på solida kunskaper
Om luftavfuktare med kondensations- eller adsorptionsprincip för en konfektyrtillverkare är rätt alternativ, beror på olika faktorer: Storleken på utrymmet spelar lika stor roll som omgivningstemperaturen. Räcker en kompakt mobil luftavfuktare för gelégodis i torkningskammaren eller behöver man en stor stationär adsorptionstork för pralinlagret? Vid beräkningen av kapaciteten, kalkylen av driftkostnaderna och valet av apparater står våra rådgivare i industriservice till tjänst.
Vid förfrågan producerar vi gärna även skräddarsydda adsorptionstorkar i ett specialutförande ”made in Germany” som är exakt anpassat till dina behov, t.ex.:
- TTR-torkningsaggregat i hygienutförande
- TTR-torkningsaggregat för LABS-fri torr luft
- TTR-torkningsaggregat med extremt låg daggpunkt
Profitera på möjligheten, att i nära samarbete med våra specialister planera, konstruera och låta tillverka specialutföranden med speciellt anpassade komponenter för just dina individuella behov:
Här får du reda på mer …
Luftavfuktning inom konfektyrtillverkning
Serieutrustning
finns tillgänglig som tillval
inte tillgänglig
